L’épreuve finale

Une fois le mélange créé, est arrivé le moment de vérifier si ce qu’on avait proposé au début correspond au résultat obtenu. D’après le jugement de personnes compétentes, ou simplement de qui se trouve en scène en cet instant , à travers la dégustation, le torréfacteur comprend si le mélange a besoin d’être modifié, ou dans le grillage, ou bien dans le choix du café cru. Seulement une parfaite connaissance de toutes les phases de production, et une minutieuse étude sur les singuliers grains de café peut permettre d’arriver au succès : c’était toujours notre bonne norme de goûter le café avant de le mettre en commerce, à la fin de pouvoir vous offrir un produit toujours meilleur, à la hauteur du bon nom que représente.

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