Le mélange

Une autre importante tape dans la production de café est le mélange. C’est difficile de trouver en commerce du café constitué d’une seule qualité, puisque chaque café a des qualités et des défauts dans le goût, dans l’arôme, dans le rendement en tasse, etc., et c’est à travers l’expérience du torréfacteur qu’on peut réussir à combiner tous ces éléments positifs de diverses qualités de café, à la fin de rendre le produit finale le mélange « parfait ».

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